Sabrosura, la joya peruana a punto de ser descubierta

Pasamos el debut, ese momento único que genera una adrenalina extra. Ahora llega el momento de comenzar a ratificar el gran apoyo que hemos recibido y agradecemos. Por eso, nuestra segunda marca en el mapa de la #GastronomíaGasolera no puede fallar y elegimos uno de nuestros favoritos, Sabrosura, el tesoro de la cocina peruana que poco a poco comienza a ser descubierto. 

Conocemos la esquina de San Juan de Dios y Adolfo Calle hace un buen tiempo, desde que Sabrosura era un comedor típico entre la comunidad peruana. Hoy un poco más cuidado desde la estética no ha perdido el sabor de sus platos ni ha modificado los precios de su carta. Eso es clave.

Sabrosura es un lugar ideal para almorzar o cenar de miércoles a domingo. Se puede ir con niños, pero si no son muy revoltosos y están acostumbrados, de lo contrario podrían aburrirse. Por ejemplo, Juliana, la niña de este equipo queda hipnotizada con el ceviche de la casa y eso lo convierte en uno de sus lugares favoritos. Ni piensa en pararse cuando llega la fuente.

Parece un lugar chico en apariencias, pero no es así. Sabrosura tiene un salón central que es el que uno ve cuando llega y abre la puerta, otro pasando la cocina que era el antiguo garage de la casa y otro arriba que se utiliza en eventos especiales.

La atención es otro de los puntos altos de este palacete del buen comer, los mozos hacen gala de la profesión y explican cada uno de los platos, algo fundamental en la comida étnica. Los pedidos por lo general llegan en un tiempo promedio, pero Sabrosura se encarga de que esa espera sea placentera.

Tras la recepción habitual y junto con la carta, llegan a nuestra mesa tres cosas fundamentales en un lugar que nos conquista. Pan casero con dos platitos, uno con mayonesa casera y otro con una salsa picante, a nosotros nos tocó rocoto, no apto para paladares sensibles. Esa es la bienvenida que te da la casa peruana.

A la hora de pedir y sabiendo que los platos son generosos y no es agradable andar acarreando ceviche o mariscos pedimos una entrada y un plato degustación para compartir. Con eso comemos los tres, dos mayores y una niña.

Al final veremos si estamos en condiciones de pedir postres. 

Para empezar hay que probar las infaltables papas a la huancaína que vienen con las famosas canchas y la primera cusqueña de la noche. El picor del plato es agradable y tiene la característica del retrogusto. La primera sensación no identifica ese leve picante que poco a poco se abre paso en tu boca. Se siente pero no invade, apto para paladares que no acostumbran a la comida fuerte.

Entre charla y charla la fuente de buen tamaño comienza a bajar considerablemente hasta que el último rastro de salsa huancaína es borrado por una impoluta miga de pan.

Otra buena opción para entrada es el ceviche, sin dudas, uno de lo mejor que hemos probado en Mendoza y nada tiene que envidiarle a los que podes comer en la costa peruana. Los sabores están todos y en su justa medida.

Nosotros pedimos un ceviche mixto con langostinos, calamar, almejas, mejillones y salmón rosado. El cilantro, los ajies y la cebolla morada acompañan y realzan la potencia del limón. El ceviche de Sabrosura es un viaje de ida. La pequeña Juliana se adueña de la fuente y en ese caso hay que conformarse con lo que se pudo picar hasta acá.

Llega el momento de los platos principales y para tener un buen paseo por la gastronomía peruana, nada mejor que optar por los platos degustación que propone la casa. Dos variedades, Trio Sabrosura y Degustación Criolla. Los dos ricos y potentes por igual. Recuerden que con uno de estos más las entradas creemos que andarán bien.

El Ceviche mixto de Sabrosura da que hablar.

En el caso de Trio Sabrosura es un plato con tres comidas típicos de la costa peruana e incluye arroz con mariscos, ceviche y jalea de mariscos, aunque a veces su lugar puede ser ocupado por algunas rabas. Un plato que nos lleva desde Tacna a Tumbes.

La Degustación criolla es más de la serranía peruana y es ideal para aquellos que no fanatizan con los frutos de mar. Esta bomba de sabor incluye lomito saltado, cabrito a la norteña, choritos a la chalaca, papas a la huancaína y una buena porción de arroz.

A esta altura deberías estar listo para el digestivo, pero si sos de los postres te recomendamos seguir la misma línea y probar la Degustación de postres que incluye el clásico Suspiro Limeño, un lemon pie exquisito y una torta tres leches que es un poema de Cesar Vallejos.

Canchas, Trio Sabrosura y postres.

Alguna vez pedimos un Pisco Sour después de la cena y la verdad que está más para coctel previo que para bajativo. Por lo general se prepara bien fuerte y con mucha lima.

Llega la cuenta y lo que podría significar un asalto a mano armada en cualquier zona top como Chacras de Coria es un número acorde en Sabrosura. Calculando una entrada, un plato principal, dos cervezas, una gaseosa y una degustación de postres la cifra queda en 160 pesos por persona en una mesa de tres.

Sabrosura es una bomba a punto de explotar, por eso recomendamos que lo visiten ante que los foodies modernos se encarguen de invadirla, las porciones se encojan y los precios se vayan a las nubes. Apuren el paso y apunten su GPS a San Juan de Dios y Adolfo Calle de Dorrego, no se van a arrepentir.

Abrazo gastronómico y hasta el jueves, donde dejaremos un poco de lado nuestros amados frutos de mar y nos meteremos en una fonda de frituras y carnes tiernas. No queremos volvernos top.

Degustación Criolla

Grupo de mozos de Sabrosura.

¿Como llegar?
  Horario: De miércoles a domingo de 12 a 16 y de 20 a 24.